刀削面(mbth)是山西省大同市具有地方特色的传统面食，是“中国十大面条”之一，流行于北方。操作流程:面粉成团，左手握面团，右手握弯刀。面条切片放入沸腾的锅里，煮熟，捞出，配各种口味的臊子和调料一起吃。山西大同的刀削面最有名。刀削面以其独特的风味闻名中外。刀削面因全部用刀削而得名。
锋利的边缘，形状像柳叶；入口软而不粘，越嚼越香，深受面食爱好者的喜爱。它与北京的渣江面、河南的徽面、湖北的热干面、四川的担担面一起，被誉为中国五大面食名菜，其美誉是山西美食最具代表性的名片之一。2.山西汾酒汾酒是中国传统名酒，是清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，故又称“杏花村酒”。汾酒以其精湛的工艺和悠久的历史而闻名。以口感绵软、入口香甜、余香绵长著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
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